◎飲食店経営者向け　週間マガジン◎

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○ ┃ ┃┃┃┗┓━┃┫┗┓　　　　　　商売繁盛のコツ！飲食店向けプログラム
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　　　　　　　　　　　　　　　　　雑務の負担を軽くし、お客様ともっともっと仲良くなろう！
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　　　　　いよいよ指導開始〜★　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2004/5/20 Vol.01
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　【Contents】

　 ［１］人気のお店ご紹介　　　 〜上手いもんは飲食店経営者に聞け
　 ［２］ちょっとまめ知識！　　　〜ビールの注ぎ方
　 ［３］困った時の対応レシピ　〜グラス割っちゃった！編
　 ［４］経理なんて苦手！　　　〜これ便利！簡単入力法　その１
　 ［５］無料お試しモニター募集中！〜5／31まで
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┃１　人気のお店ご紹介　〜上手いもんは飲食店経営者に聞け
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　　このコーナーでは、たくさんある人気店を直撃 ！その人気の秘密を探ります。
　
　　 第1回の今回は、大阪中央大通りに面している「西本町食堂」です。
　　　 　▼「西本町食堂」………………………………………………………………
　　　　　　　　　　　　　　　 大阪府大阪市西区西本町1-15-10西本町ビル１F

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┃２　ちょっとまめ知識！ビールの注ぎ方
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　 接客のとき、ちょっと軽い豆知識をご披露したら、話題も盛り上がるかも！
　 ビールの注ぎ方ひとつで、お客様の心も舌も大満足！
　 ちょっと頭の隅でもいいから、覚えておいて損はなし！

　■平底グラスの場合-------------------------------------------------
　　 １）最初はゆっくり注いでいって泡を立たせていきます。
　　 ２）泡立ちを確かめたら勢い良く注いでいき、泡がグラスのふちをこえ
　　　　 そうになったらそこでとめましょう。
　　 ３）泡が静まるのを待ちます。
　　 ４）泡が半分くらいになるまで待ちます。
　　 ５）ゆっくりとビールを注ぎたしていきます。グラスの上端より１センチ
　　　　 ほど泡が盛り上がるまで継ぎましょう。
　　 ６）クリーミーな泡の出来上がり♪

　 ■脚付きグラスの場合------------------------------------------------
　　 １）最初はゆっくり注いでいって泡を立たせていきます。
　　 ２）泡立ちを確かめたら勢い良く注いでいき、泡でグラスをいっぱいにし
　　　　 ます。
　　 ３）泡が静まるのを待ちます。
　　 ４）泡が半分くらいになるまで待ちます。
　　 ５）ゆっくりとビールを注ぎたしていきます。グラスの上端より１センチ
　　　　 ほど泡が盛り上がるまで継ぎましょう。
　　 ６）できるだけ泡が盛り上がるようにしましょう。これでクリーミーな泡
　　　　 の出来上がり♪

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┃３　ヘルプミー★困った定員の対応レシピ
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　　 ■グラス割っちゃった編

　　　誰にもで失敗はつきもの。それがまた運の悪いことにお客様のテーブル
　　　 について出そうと思った瞬間、『ガシャン』と手が滑って割ってしまっ
　　　 た。さあ、あなたならどうしますか？

　　　−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
　　　 １）急いで割れたグラスを拾い、片付ける
　　　 ２）「申しわけございません」と謝罪する
　　　 ３）お客様が濡れていないかどうか、確認する
　　　 ４）何もなかったように新しいグラスを持ってくる
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　<<< 結構、どこのお店でも対応マニュアルがあると思うが、咄嗟の状況のと
　　　 き、いかに誠意のある対応ができるかが店の評価の分かれ道だ。

　　　この場合だと、もっとも的確な行動としては、２）「申しわけございま
　　　 せん」と謝罪することだろう。

　　　行動よりもなによりも、まず誠意ある言葉を相手に伝える。そして、次
　　　 に「お怪我はございませんでしたか？」と心配すること。

　　　この言葉ひとつで、客の怒りが爆発するかしないかの分かれ道。
　　　 掃除はあとでもできる。まずは、お客様に対してどういう態度に出るか
　　　 が、店の評価につながるのだ。

　　　失敗は誰にである。問題はその後の対処法なのだ！がんばろう！

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┃４　経理なんて苦手！　〜これ便利！簡単入力法　その１〜
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　　　　 ◎◎やれやれ…今日も無事閉店した。
　　　　 ◎◎さあ、大変。店の売上げをいまから計算しないといけない…。
　　　　 ◎◎これが、お店の売上げなんだから、手を抜くわけにもいかない。
　　　　 ◎◎しかし…もっと簡単な処理方法があったなら…
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　　 な〜んてこんな風に考えたことはありませんか？
　　 お店のことを考えると、サービスや管理に力をもっと入れたいと思うのは、
　　 経営者として誰しも同じです。

　　じゃ、経理のような単調作業であれば、簡単な処理で正確につけてしまう
　　 に限ります。

　　実は、こんなに便利なものがあるのです。

　　IBSでは、「もっと楽に、もっと楽しく経営」をめざして、飲食店経営者を
　　 応援するシステムを作りました。

　　その名は「経営支援マネージメントシステム」です。
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　　 どんなシステムなの？http://www.iws-bs.com/whats/index.html
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　　 日々の売上げ計算って面倒…。しかもアルバイトの給与計算まで…。
　　 営業時間が終わってからの、雑務って本当に大変！！

　　店の経営をしていくのって、本当は経理が重要だってわかっている。
　　 でも…、きちんと毎日つけていくのって苦手…。
　　 疲れているし、子育てもある。休みのときくらい、子供と向き合いたい。

　　経営者のみなさん！こういうお悩みをお持ちではないですか？
　　 もっと、簡単に、もっとしっかり、もっと手軽に帳簿付けができちゃう
　　 んです。携帯からも入力ＯＫ！
　　 忙しいあなたにも、ほんのわずかな時間と労力だけで、できます。
　

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　　 お客様の声　　　　　http://www.iws-bs.com/whats/index.html
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　　 不安解消Ｑ＆Ａ　　　http://www.iws-bs.com/qa/index.html
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　　 やっぱり、誰でも最初は不安。あなたと同じ経営者のかたが使った感想
　　 を伝えてくれています。参考にしてくださいね。

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　　 経営アドバイス　　　http://www.iws-bs.com/advice/index.html
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　　 ひとりで経営していると、わからないこともでてきたり、不安もいっぱい。
　　 自分の経営に自信がなくなってきたとき、不安になったときは、経営の
　　 アドバイスが受けられます。

　　自分の打ち出した月次報告をみながら、経営状態を把握してみましょう。
　　 「経営の危機」になる前に、ぜひ相談を！
　
　　　　　　　　　　　　　　　 相談先：●●●　　*****@******.++
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┃５　無料お試しモニター募集中！〜5／31まで
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　 ■無料お試し体験キャンペーンってどんなの？
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　 ただいま、仮登録されると無料で「お試し体験」をご利用していただけます。

　また5月末までの仮登録者には正式入会時に必要な入会金を免除させていた
　 だきます。

　ご興味のある方、是非この機会にお試し利用を体験してみませんか！

　　お申込みはいますぐ、こちらからどうぞ！
　　　 >>>>>>　http://www.iws-bs.com/system/member_contract.php

　　お問い合わせはこちら　　info@iws-bs.com

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　 発行元：株式会社ＩＷＳ　http://www.iws-bs.com/
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　 問合先：info@iws-bs.com
　　　　　　　　* 転載をご希望の方は、上記までご連絡ください
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